Ubicado entre las laderas de los volcanes Poás y Barva, en el Valle Central de Costa Rica, Don Sabino Micro-mill representa un legado que abarca más de un siglo.

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Como una familia productora de café de sexta generación, el equipo de Don Sabino ha evolucionado de cultivadores tradicionales a pioneros en el segmento de café de especialidad, combinando un profundo conocimiento agronómico con técnicas de procesamiento de vanguardia.

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Desde su primera exportación en 1919, su identidad se ha construido sobre la pasión, el honor y una búsqueda incansable de la excelencia.

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Hoy, la finca cubre 133 hectáreas y cuenta con más de 665.000 plantas de café, cultivadas entre los 1.300 y 1.820 metros sobre el nivel del mar.

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Este amplio y variado terreno les permite producir un portafolio diverso de lotes de alta calidad, con variedades como SL28, Geisha, Typica, Mokka, Villa Sarchí, Obatá, Marsellesa y los híbridos centroamericanos (H1, H10, H17).

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El enfoque de Don Sabino hacia el procesamiento es altamente flexible; se especializan en naturales y anaeróbicos, pero trabajan bajo pedido para satisfacer las preferencias de los clientes, garantizando consistencia en el perfil y excelencia en la calidad de la taza.

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La cosecha es respaldada por una fuerza laboral estacional de 60 a 100 recolectores, en su mayoría trabajadores extranjeros, que ayudan a asegurar la recolección oportuna de las cerezas maduras.

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Las prácticas regenerativas del beneficio, respaldadas por la certificación Nespresso, refuerzan un compromiso a largo plazo con la sostenibilidad y la calidad.

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Su modelo regenerativo va más allá de las certificaciones; es una filosofía que abraza la salud del suelo, la biodiversidad y el equilibrio socioeconómico en la región.

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Para la familia Don Sabino, el café es más que un producto: es identidad, herencia y una fuente de profundo orgullo. Ver sus cafés disfrutados en el extranjero les genera una gran satisfacción, impulsando su misión de preservar y ampliar sus mercados de nicho.

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Guiados por generaciones de experiencia, continúan defendiendo los valores de honestidad, pasión y adaptabilidad, asegurando que su micro molino siga siendo no solo relevante, sino también respetado en el escenario mundial.