El primer contacto de Don Iván con la industria del café fue a la temprana edad de tan solo 15 años.

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A esta edad tenía muchas ganas de trabajar y mejorar su situación, y aunque este primer contacto no fue tan romántico como para muchos, se le dio la oportunidad de llevar sacos de café por la bodega, y alimentar los hornos con leña de Coopedota, la segunda cooperativa más grande de Costa Rica en este momento.

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Su pasión y trabajo duro pronto fue descubierto por el director gerente de la época, quien le fue dando cada vez más responsabilidades, hasta que Don Iván llegó al puesto de gerente de calidad y producción en esta cooperativa tan influyente.​

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A como los tiempos cambiaron y el cultivo de especialidad se convirtió en la única solución para las familias cafeteras, Don Iván decidió emprender un nuevo desafío y en 2019 logró abrir su propio Micro-Molino, "Santa Fe".

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¡Hoy, con su abundante conocimiento y el apoyo de su familia, está agregando valor a su comunidad al procesar café de alta gama de sus fincas y también de las fincas de sus vecinos!