Tributos del Ota 

Ubicado en el exuberante valle de Santa María de Dota, a 64 km al sureste de la capital de Costa Rica, Tributos del Ota es un proyecto cafetero familiar nacido de un legado de trabajo arduo y dedicación.

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Situado entre las cumbres de la cordillera de Talamanca, la región goza de un clima estable y altitudes ideales para una maduración lenta y uniforme de las cerezas.

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Este terroir produce cafés excepcionalmente dulces, con una acidez brillante, complejidad frutal y una amplia gama de notas sensoriales que se han convertido en el sello distintivo de su marca.

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El nombre “Tributos del Ota” rinde homenaje al cacique indígena Ota, honrando el patrimonio precolombino de la región en cada cosecha.

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Fundado en 2017 por Enrique Romero y la familia Romero Chacón, el proyecto marcó un punto de inflexión, pasando de la agricultura tradicional a la producción independiente de café de especialidad.

Cada miembro de la familia desempeña un papel, combinando conocimientos agronómicos con innovación constante para mejorar la calidad.

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Sus fincas abarcan diversas altitudes, desde 1.650 hasta 2.050 metros sobre el nivel del mar, y presentan una impresionante variedad de cultivos: desde Catuai, Bourbon y Villa Sarchí hasta rarezas como Geisha panameño, Laurina y Java. Cada variedad se procesa y separa meticulosamente para resaltar su perfil único.

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La temporada de cosecha se extiende desde finales de diciembre hasta marzo, con cerezas recolectadas a mano únicamente en su punto óptimo de maduración, superando los 20° Brix.

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El procesamiento se realiza en su propio beneficio húmedo, donde las cerezas se clasifican por densidad, se fermentan bajo estrictos controles de pH y temperatura, y se secan lentamente en camas africanas.

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Todos los cafés se secan al sol, sin uso de secadoras mecánicas, garantizando tazas limpias y vibrantes. Tras el secado, los granos reposan al menos tres meses antes de ser trillados, clasificados y empacados para la exportación.

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Este enfoque detallado y artesanal asegura una calidad constante que resuena con los compradores más exigentes del sector de especialidad.

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La sostenibilidad es un pilar central en la visión de Tributos del Ota. La familia integra árboles de sombra para mitigar el cambio climático, proteger la biodiversidad y mejorar la calidad en taza.

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Evitan el uso de pesticidas, lo que permite mantener colmenas dentro de las fincas y producir miel como subproducto.

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Su agricultura regenerativa incluye la protección del suelo, el enriquecimiento con materia orgánica y mejoras genéticas selectivas para la resistencia y el sabor.

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Con cada cosecha, Tributos del Ota no solo entrega cafés excepcionales, sino que también refuerza su compromiso con la gestión ambiental y el legado cultural, cualidades que hacen que sus lotes sean una valiosa adición para cualquier tostador.