Para Óscar y Francisca Chacón, el café es mucho más que un cultivo; es el hilo que entrelaza el pasado, el presente y el futuro de su familia. Como productores de tercera generación en el Valle Central, su conexión con la tierra es profunda.

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Pero no fue hasta el año 2005, tras una pérdida personal y una crisis financiera nacional, que tomaron la valiente decisión de construir su propio micro beneficio.

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Este cambio no solo les permitió superar un momento difícil, sino también redefinir su papel en el mundo del café, transformándose de productores en innovadores, exportadores y guardianes de la calidad.

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La finca Las Lajas se extiende a lo largo de 80 hectáreas, entre los 1,300 y 1,700 metros sobre el nivel del mar, donde cultivan más de 20 variedades, entre ellas SL-28, Villa Sarchí, Bourbon y Milenio.

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Estos diversos lotes se procesan utilizando una amplia gama de métodos experimentales y tradicionales, desde Yellow Honey y Red Honey hasta fermentaciones anaeróbicas como el Black Diamond.

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Cada cosecha, entre 100 y 200 trabajadores temporales, principalmente de Nicaragua y Panamá, apoyan el enfoque intensivo de la familia Chacón, asegurando que cada grano sea recolectado y manejado con sumo cuidado.

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La innovación y la sostenibilidad van de la mano en Las Lajas. La finca incorpora prácticas de agroforestería y reforestación, reutiliza la pulpa de café como compost y sigue protocolos internacionales de agricultura responsable.

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Las decisiones agronómicas se toman con el acompañamiento de asesores externos, pero siempre están arraigadas en el conocimiento heredado de generación en generación. Para Óscar y Francisca, este equilibrio entre ciencia y tradición es lo que define el carácter único de su café.

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Hoy, Las Lajas exporta más de 2,500 sacos al año a compradores de café de especialidad en todo el mundo. Sin embargo, para la familia Chacón, la verdadera recompensa es algo mucho más personal: el orgullo de saber que cada taza refleja su historia, sus valores y su dedicación inquebrantable.

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Esperan que las próximas generaciones sigan llevando la antorcha, cuidando la tierra y profundizando la conexión entre el suelo costarricense y los amantes del café en todo el mundo.